Рулет из кролика с фруктами

Добавить Ваше фото

Ингредиенты:

кролик – 1 шт (примерно 2 кг);
персики – 3 шт;
маслины без косточек – 10 шт;
сливы – 6 шт;
белый виноград – 10 ягод;
яйца – 2 шт;
потроха 1 кролика;
оливковое масло – 6 столовых ложек;
соль;
молоко – 2 стакана;
белый винный уксус – 1 стакан;
шалфей – 5 листиков;
чеснок – 3 зубчика;
чёрный молотый перец;
розмарин – 2 веточки;
белое сухое вино – 2 стакана;
белый хлеб вчерашний – 0,15 кг;
каперсы – 10 шт.

1. Очищаем кролика от костей, но так, чтобы тушка оставалась целой. Смешиваем ½ литра воды, пропущенный через пресс чеснок, уксус, заливаем кролика и оставляем на пару часов.

2. Очищаем кроличьи потроха, промываем и обсушиваем. Нарезаем, смешиваем с розмарином, порубленными маслинами и чесноком, каперсами.

3. Очищаем от косточек сливы и персики, нарезаем на мелкие кусочки. Перекладываем в сотейник, предварительно разогретый с двумя столовыми ложками масла. Добавляем потроха и прогреваем пару минут.

4. Срезаем с хлеба корочки и заливаем мякошь молоком. Через несколько минут хорошо отжимаем хлеб и смешиваем с фруктами. С помощью блендера измельчаем в пюре, добавляем яйца, соль и перец, хорошо перемешиваем.

5. Вынимаем кролика из маринада, перекладываем на доску и хорошо отбиваем. Выкладываем хлебно-фруктовую смесь и потроха, заворачиваем в рулет. Закрепляем нитью, чтобы рулет на распался.

6. Наливаем масло в жаропрочную кастрюлю, добавляем листья шалфея и разогреваем. Выкладываем рулет и обжариваем на сильном огне со всех сторон до появления золотистой корочки. Заливаем рулет вином и отправляем на 40 минут в духовку (температура 180 градусов). Периодически поливаем рулет выделившимся соком.

7. Снимаем с рулета нить и перекладываем на блюдо, нарезаем на ломтики и подаём к столу.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Добавить

№	Наименование продукта	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Продукты не выбраны
	Итого:	Общий вес – 0 г	Белки 0 г	Жиры 0 г	Углеводы 0 г	Калории 0 ккал
	Итого на 100 гр.		Белков 0 г	Жиров 0 г	Углеводов 0 г	Калорий 0 ккал

Если любишь котиков... это для тебя: