Бабагануш из баклажанов

Добавить Ваше фото

Блюдо готовится 45 минут и рассчитано на 1 порцию.

Бабагануш – это ничто иное, как закуска-мезе, которая имеет огромную популярность в странах Ближнего Востока. Она чем-то напоминает баклажанную икру, за исключением заправки. Закуска может быть подана к столу, как отдельное блюдо, так и в качестве начинки или пасты на тосты.

• Подготовить баклажаны, помыв, вытерев их. Каждый плод хорошо наколоть вилкой, во избежание их лопанья при нагревании в духовке. Плоды положить в жаропрочную посуду или же на противень и отправить их запекаться в духовку на 20 минут.
• Готовые баклажаны разрезают и вынимают всю мякоть, используя ложку.
• Мякоть выкладывают на сито, чтобы стек сок, затем хорошо разминают вилкой. Можно использовать блендер.
• Готовим пряную смесь. Для этого мелко шинкуют кинзу и в нее пропускают через пресс чеснок. Также добавляют очень мелко нарезанный острый перчик, а также перетертый с солью кориандр (для этого можно использовать ступку, в которой будет очень удобно раздавить семена).
• Полученную смесь добавляют к баклажанам, подливают немного оливкового масла и снова хорошо перемешивают, используя блендер.
• Теперь готовят пасту тахини. Для этого 100 г кунжутного семени смешивают с оливковым маслом и хорошо взбивают до образования суховатой смеси и добавляют в нее немного воды.
• Пасту тахини перекладывают к баклажанной массе и снова хорошо перемешивают блендером.
• Порезать подготовленную порезанную зелень и заново взбить блендером.
• Полученную баклажанную пасту поливают небольшим количеством оливкового масла и подают к овощам, тостам, или же восточным лепешкам.