Рыбные котлеты с соусом

Добавить Ваше фото

Ингредиенты:

филе лосося – 0,3 кг;
филе судака – 0,5 кг;
сливочное масло – 2 столовых ложки;
белый хлеб – 0,2 кг;
яйца – 2 шт;
соль;
растительное масло;
панировочные сухари;
молоко – ½ литра;
лук – 1 головка;
рубленая зелень петрушки и укропа – 3 столовых ложки;
чёрный молотый перец.

Для соуса:
белое сухое вино – 2 столовых ложки;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
тёртая цедра лимона – ½ чайной ложки;
соль;
сливки (20%) – 0,2 л;
чёрный молотый перец;
растительное масло.

1. Промываем два вида филе, обсушиваем и измельчаем с помощью блендера или мясорубки в разные миски.

2. Срезаем с хлеба корки и замачиваем мякоть в молоке. Затем хорошо отжимаем его.

3. Очищаем лук и мелко нарезаем. Половину лука смешиваем с измельчённой зеленью и обжариваем на сливочном масле около 3 минут. Столько же обжариваем оставшийся лук на другой сковороде.

4. Филе лосося смешиваем с половиной мякоти хлеба и луком без зелени. Добавляем соль, перец, яйцо и перемешиваем.

5. Остальную часть хлеба и лук с зеленью перемешиваем с фаршем из филе судака. Также добавляем соль, перец и яйцо.

6. Формируем из лососевого фарша лепёшки диаметром 10 сантиметров. В середину выкладываем по одной столовой ложке второго фарша и делаем котлеты. Обваливаем в панировочных сухарях.

7. Разогреваем масло и обжариваем котлеты по 4 минуты с каждой стороны. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 3 минуты.

8. Очищаем лук и чеснок для соуса и очень мелко нарезаем. Обжариваем на масле в течение 3 минут. Добавляем вино и готовим, пока не испарится 2/3 жидкости. Добавляем соль, перец и сливки. Перемешиваем и готовим соус, пока не загустеет. Перетираем готовый соус через сито и смешиваем с цедрой лимона.

9. Отдельно подаём горячие котлеты и соус.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Добавить

№	Наименование продукта	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Продукты не выбраны
	Итого:	Общий вес – 0 г	Белки 0 г	Жиры 0 г	Углеводы 0 г	Калории 0 ккал
	Итого на 100 гр.		Белков 0 г	Жиров 0 г	Углеводов 0 г	Калорий 0 ккал

Если любишь котиков... это для тебя: