Лосось к Рождеству

Добавить Ваше фото

1. Из дрожжей, подогретого молока, соли, сахара и растопленного сливочного масла замесить опару.

2. Замесить дрожжевое тесто и поставить его в холодильник на 3 часа.

3. Готовое тесто раскатать в пласт. Маргарин нарезать тонко полосками и выложить равномерно на тесто.

4. Тесто сложить конвертом, снова раскатать и дать полежать при комнатной температуре примерно 20 минут.

5. С подошедшим тестом повторить описанные процедуры по складыванию и раскатыванию еще трижды.

6. Тестяной ком разделить на 2 одинаковые порции, каждую раскатать в пласт по 0,5 см толщиной на присыпанной мукой рабочей поверхности.

7. Рыбу промыть под проточной водой, почистить ее, удалив внутренности. Голову с плавниками надо оставить, чтобы рыба внешне выглядела целой.

8. С внутренней и наружной стороны натереть лосось смесью из соли и молотого перца.

9. Промытый лимон нарезать кружочками. Если попадаются косточки в лимоне, их надо удалять.

10. Тесто смазать сливочным маслом и выложить на один из пластов рыбу, сверху красиво положить лимонные кружочки, можно несколькими кусочками лимона начинить брющко.

11. Поверх лимона уложить промытые и обсушенные веточки укропа.

12. Накрыть лосося оставшимся тестяным пластом. Соединить края обоих кусков теста, придавливая их так, чтобы выделились контуры рыбы.

13. Оставить лосось в тесте в теплом месте на 20 минут. За это время тесто немного поднимется.

14. Вилкой в маленькой мисочке взбить яйцо и обмазать им поверхность теста.

15. Переложить рыбу на смазанный маслом противень и запечь в духовке при умеренном жаре. Через 30-40 минут блюдо готово. Рыбу остудить, затем разрезать с одной стороны тесто, раскрыть тестяную оболочку и подавать в таком виде на стол.