Скат с каперсами

Ингредиенты:
400-500 г крыла ската
2 ст. л. каперсов
4 ст. л. сливочного масла
маленький пучок петрушки
1 лимон
мука
соль, свежемолотый черный или белый перец

Порции: 2-4
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 10 мин.
Как только не называют ската! И морской лисой, и морским котом, и морским дьяволом... Но мы-то с вами хорошо знаем, что морской дьявол - это Ихтиандр. А его нельзя ни есть, ни готовить, в отличие от ската. Скат с каперсами является коронным блюдом ресторанчика Gaston et Gastounette, который находится в старом порту Канн. Но вокруг немало и других заведений, где тоже его подают. Мы уверены, что, когда вы сами попробуете приготовить ската и поймете, насколько это просто, в ресторане уже будете заказывать что-нибудь другое.

1. Мелко нарежьте петрушку, удалив жесткие стебли. Порубите каперсы. Выжмите сок из половины лимона.

2. Нарежьте крыло ската порционными кусками. Рассыпьте муку по большой тарелке, посолите и поперчите. Обваляйте в ней рыбу, чтобы она полностью покрылась мукой.

3. На сильном огне разогрейте сковородку и растопите половину масла. В шипящее масло выложите рыбу и жарьте до румяной корочки с каждой стороны, по 4-5 мин. Разложите ската по предварительно подогретым тарелкам и следите, чтобы он не остыл.

4. Теперь надо действовать быстро. Поставьте сковороду снова на огонь и положите оставшееся масло. Когда масло начнет пениться и станет слегка коричневым, добавьте каперсы и петрушку. Дайте всему этому обжариться - буквально 2 сек.

5. Полейте все соком лимона и дайте покипеть еще 5-10 сек., совсем немного посолите и поперчите.

6. Теперь полейте каждую порцию рыбы соусом прямо в тарелке и немедленно подавайте.

Скат с каперсами


Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
Добавить
Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Продукты не выбраны
Итого: Общий вес – 0 г
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
Калории
0 ккал
Итого на 100 гр.
Белков
0 г
Жиров
0 г
Углеводов
0 г
Калорий
0 ккал
Репост
Если любишь котиков... это для тебя:
Наверх