Суп из лосося со сливками - рецепт с фото

Финская и японская кухни – прекрасный пример того, сколько много вкусных блюд можно приготовить из красных сортов рыбы. Особенно вкусны финский суп из семги со сливками и сливочный суп с лососем японский. На странице представлена прекрасная подборка из четырех рецептов этих нежных лососевых супов. Выбирайте на ваш вкус наиболее понравившийся и балуйте своих близких.
Семга или лосось: что больше любите?
Семга
Лосось
Обе рыбы
Всего проголосовало: 14

Лососевый суп со сливками


Ингредиенты

  • 1 кг. голов и обрезков семги;
  • 1 луковица;
  • 0,5 ч. ложки черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 литра воды;
  • 3 клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • 0,5 стержня лука порея;
  • 300 гр. филе семги;
  • 200 гр. сливок;
  • 5-6 веточек укропа;
  • соль.

Способ приготовления

  1. Суповой набор из семги помещаем вместе с целой головкой лука и лавровым листом в кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь.
  2. После закипания жидкости в кастрюле, уменьшаем огонь и томим рыбный бульон, периодически удаляя ситечком пену в течении 30 минут.
  3. Спустя время рыбу достаем шумовкой из бульона, бульон процеживаем через мелкое сито и переливаем его в чистую кастрюлю.
  4. В процеженный бульон добавляем нарезные кубиками морковь, картофель и порей.
  5. Суп варим на умеренном огне в течении 20-25 минут до полной готовности моркови и картофеля.
  6. Затем в бульон добавляем кусочками нарезанное филе семги, увеличиваем огонь до максимального размера, добавляем сливки и доводим суп до кипения.
  7. В конце приготовления супа в него добавляем мелко нарезанную зелень, соль и перец.
  8. Приготовленный суп снимаем с огня, накрываем крышкой, помещаем в термо-мешок на 15-20 минут для того, чтобы он настоялся. На стол суп подаем в глубоких тарелках украсив его зеленью укропа.

Многим нравится: рыбный суп со сливками

Лохикейто финский сливочный суп с лососем


Овощной

Ингредиенты

  • форель 500-700 гр. или любую красную рыбу;
  • репчатый лук 1 луковица;
  • морковь 2-3 шт.;
  • картофель - 8-10 клубней;
  • сливки - 200-300 мл.;
  • хрен - 30-50 гр.;
  • сливочное масло - 30 грамм.;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • лимон - ½ шт.;
  • вода - примерно 2½ литра.

Способ приготовления

  1. Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками.
  2. Морковь натираем на крупной терке.
  3. Картофель чистим и нарезаем кубиком.
  4. В кастрюле, в которой вы будете варить лохикейто разогреваем сливочное масло и на небольшом огне пассеруем лук и морковь, добавив немного соли, черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.
  5. Когда морковь обмякла, а лук стал прозрачным, добавляем к пассеровке нарезанный картофель.
  6. Заливаем в кастрюлю примерно 2½ литра кипятка и варим на среднем огне суп до готовности картофеля. За это время нарезаем рыбу или кубиком или пластинами, попутно удаляя кости. Можно слегка полить рыбу соком лимона.
  7. По готовности картофеля в супе удаляем из супа лавровый лист, добавляем нарезанную рыбу и примерно 1 стакан жирных сливок. Если сливки не очень жирные, можно положить немного сливочного масла.
  8. Также вместе со сливками добавляем немного хрена — грамм 30-50 (1-2 ст ложки без горки). Сильной остроты хрен не даст, а вот интересная нотка во вкусе супа появится.
  9. Уменьшаем огонь до того уровня, чтобы кипение было очень медленным и варим лохикейто примерно минут 8-10. Рыба сварится быстро, а сливки придадут супу нежный сливочный вкус.
  10. Чтобы суп был гладким по текстуре кипение должно быть очень слабым. Точнее суп должен быть на грани кипения, но не кипеть. Выключаем огонь и даем финскому сливочному рыбному супу минут 10 настояться.
Понравился суп по фински? Картошку можно заменить и рисом по желанию. Продолжаем смотреть рецепты далее...

Крем суп из лосося со сливками


Крем суп из лосося со сливками

Ингредиенты

  • 150-200 г. филе лосося;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 морковка;
  • половина корня сельдерея;
  • луковица;
  • 3 л. воды;
  • 200 мл. нежирных сливок;
  • половина батона;
  • 3-4 ст. л. оливкового масла;
  • сухие травы на ваш вкус;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • соль, перец, маслины, лайм или лимон.

Способ приготовления

  1. Чтобы не отвлекаться в процессе волшебных манипуляций с супом на всякие мелочи, я начинаю с сухариков. Строго говоря, они к рецепту супа не имеют никакого отношения, но вот суп без них... немного незаконченный, поэтому в моем варианте эти два компонента идут рука об руку.
  2. Итак, берем половину батона, срезаем с него корочки (подсушиваем их в духовке или банально возле батареи - измельчаем и пересыпаем в банку с сухарями для панировки), режем на ломтики.
  3. В неглубокой посуде смешиваем соль, перец, раздавленный чеснок, сухие травы и оливковое масло. Ждем минут 10, пока все превратится в ароматную массу, травы немного "оттают", чеснок отдаст свой сок маслу - и смазываем полученной смесью каждый ломтик хлеба. Получится - смазывайте с двух сторон, у меня обычно хватает только на одну, сколько бы масла я не добавила. Режем батон на кубики.
  4. Высыпаем хлеб на противень, отправляем в хорошо разогретую духовку на 5 минут - сухарики должны зарумяниться сверху, но внутри остаться мягкими. Не забываем сразу достать из духовки и пересыпать во что-то "дышащее" (в идеале на застеленную салфеткой деревянную доску или в соломенную корзиночку). Все, с этим этапом покончено.
  5. Дальше займемся овощами. Лук, картофель, морковь, сельдерей очищаем, разрезаем до примерно одинакового размера (чтобы все одновременно сварилось), заливаем водой и варим до готовности.
  6. В это время моем рыбу, заливаем ее небольшим количеством воды и ставим на огонь в другой кастрюле. Закипело? Подождите три-пять минут и выключайте, сливайте воду и ждите, пока рыба остынет.
  7. Очищайте, выбирайте косточки, помещайте в чашу блендера. Несколько красивых кусочков я обычно оставляю для украшения супа в тарелке.
  8. Да, о хвостах. Они не принципиальны, просто я их покупаю, потому как они дешевле филейного мяса, а для супа мне вполне подходят. Филе нужно исключительно для украшения, так что вы можете обойтись и без него. А можете не искать хвосты и купить то, что есть в ближайшей рыбной лавке.
  9. Отваренные овощи извлекайте из кастрюли и все, кроме лука и сельдерея, отправляйте в блендер. Измельченный лук дает неприятный привкус (мне так кажется - если вы считаете иначе, можете использовать и лук), сельдерей горчит. Долейте немного овощного бульона - и измельчайте. Должна получиться густая, однородная масса. Доливайте в нее бульон, пока хватит места в блендере, потом все выкладывайте в кастрюлю и уже в ней разбавьте оставшимся бульоном. Не выливайте сразу весь - лучше постепенно добивайтесь нужной консистенции.
  10. В конце добавьте сливки, соль.
  11. Подавайте с маслинами, сухариками, долькой лайма.
Может это даже и суп пюре, я мало их отличаю. Приятного аппетита!
Обязательно посмотрите: рыбный суп из горбуши - мой любимый рецепт.

Сливочный суп с лососем японский


Ингредиенты

  • мясо лосося – 350 грамм;
  • рис длинозернистый – 100 грамм;
  • нори (сухие водоросли) – 1 пластинка;
  • соевый соус – 3 столовые ложки.

Способ приготовления

  1. Поставьте кастрюлю с водой и кусочками мяса лосося на огонь. Доведите до кипения, и сделайте меньше огонь.
  2. Раскалите сковороду, после чего обжарьте до золотистого цвета сухой рис.
  3. Пластинку нори порежьте на тонкие полоски.
  4. Добавьте в суп рис и варите 10 минут.
  5. Добавьте в кастрюлю соевый соус и порезанные нори. Накройте суп крышкой и варите на медленном огне еще 5 минут.

Видео


Голос очень писклявый, надеюсь автор не обидится. Но готовит очень хорошо, рекомендую посмотреть. Длится всего 4 минуты.


Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
Добавить
Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Продукты не выбраны
Итого: Общий вес – 0 г
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
Калории
0 ккал
Итого на 100 гр.
Белков
0 г
Жиров
0 г
Углеводов
0 г
Калорий
0 ккал
Репост
Если любишь котиков... это для тебя:
#1
Написал Влада 11 февраля 2017 18:53
О какая вкусняшка на фото, сразу же захотелось отведать этого супчика! Но в рецепте указаны головы и обрезки рыбы... Думаю, что сама когда буду готовить подобное творение, их туда класть не стану.
#2
Написал Таня 26 мая 2017 19:48
Крем суп из лосося со сливка - это просто находка. Особенно понравился рецепт приготовления сухариков в начале рецепта. Моих домашних было не оттащить, постоянно требовали добавки. Слопали в два счета. Огромное вам спасибо. Еще один рецепт добавленный в мою копилку.
Оставить комментарий

Ваше Имя:



Наверх